Begrip
Gerechtkostprijs
De totale kostprijs van de ingrediënten van één gerecht, inclusief kruiden, olie en garnituur. Som de kosten van alle componenten op per portie; zo bepaal je of je verkoopprijs nog klopt.
Wat betekent het?
De totale kostprijs van de ingrediënten van één gerecht, inclusief kruiden, olie en garnituur. Som de kosten van alle componenten op per portie; zo bepaal je of je verkoopprijs nog klopt.
Praktijktip
Reken de kostprijs per portie en herreken bij elke leveranciersprijswijziging van je topproducten.
Meer begrippen
De volledige lijst staat op /begrippen.