Pourcost

Wat betekent het?

Hetzelfde principe als foodcost, maar voor dranken: de kost van de geschonken drank als percentage van de drankomzet. Sterke drank wordt uitgedrukt per glas (bv. 4 cl × inkoopprijs per liter).

Praktijktip

Pourcost stijgt snel bij vrije schenking. Werk met vaste maten en controleer flesverbruik versus glasverkopen.