Wat kost het om een horecazaak te starten? Begroting en rekenvoorbeeld

Realistische kostenposten en bedragen voor een startende horecazaak — met werkkapitaal dat je écht nodig hebt.

De grote brokken

Locatie (waarborg + eerste huur), verbouwing/inrichting, keukeninstallatie, meubilair, kassasysteem en IT, voorraad start, waarborgen en licenties, marketing en de grote vergeten post: werkkapitaal.

Rekenvoorbeeld (brasserie, 60 couverts)

Huur 2.500 €/mnd (waarborg 3 mnd), inrichting 45.000–90.000 €, keuken 20.000–60.000 €, kassa/IT 3.000–8.000 €, startvoorraad 4.000-8.000 €, licenties/advies 2.000-5.000 €, marketing 1.500-4.000 €. Werkkapitaal: 6 maanden vaste kosten (huur + loon + energie) is de klassieke vuistregel.

Waar je kan besparen zonder te bloeden

Tweedehands keukenmateriaal (mits gekeurd), soberder inrichten en later uitbreiden, cloudsoftware boven dure licenties, en een nuchtere openingscampagne in eigen netwerk.

Waar NOOIT besparen

Voedselveiligheid, een correct kassasysteem (verplicht geregistreerd), verzekeringen, en je boekhouding vanaf dag één.

Financiering

Bankkrediet, achtergestelde lening, crowdfunding of investeerder — elk met eigen eisen. Reken ook subsidies/steunregelingen door met je boekhouder; regio's en steden hebben soms startpremies.